西点专业包括多个方面，具体如下：
面包类：
包括各种面包的制作，如全麦面包、白面包等。
蛋糕类：
涉及奶油蛋糕、巧克力蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等多种蛋糕的制作。
混酥类：
如曲奇、泡芙等，学习其制作工艺和装饰技巧。
清酥类：
制作如挞、派等点心，掌握其特有的层次感和酥脆口感。
裱花类：
学习鲜奶油的打发、裱花技巧，如贝壳花边、绕边、挤花等。
翻糖类：
制作翻糖蛋糕、糖艺作品等，强调创意和精细的装饰。
饼干类：
包括各种饼干的制作，如曲奇、意大利饼干等。
饮品和茶点：
西点专业还包括各种饮品和茶点的制作。
专业理论知识：
包括裱花课程、花卉类、十二生肖类制作、烘焙西点、干点类制作等。
此外，西点专业还可能涵盖以下领域：
食品加工技术专业（西餐西点方向）
西餐工艺专业
烘焙工艺专业
蛋糕裱花专业
食品营养与安全专业
创新烘焙专业
烘焙管理与营销专业
建议选择西点专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向和课程。
