香港的一些冷门专业包括：
1. 生命科学、生物、环境工程、集成电路、机械工程、化学等理科专业。
2. 中国发展研究、全球中国研究、佛学研究、佛学咨询、图书馆与信息管理等文科专业。
3. 力学专业，培养高级工程科学技术人才。
4. 皮革制品设计与工艺专业，培养高级专业人才。
5. 环境健康与安全、公共政策、环境科学与管理、中国文化等专业。
6. 可持续旅游管理、文化管理、比较与公共历史等专业。
7. 电子商务和知识管理、商业信息系统等专业。
8. 中文语言学、全球时装管理、碳中和可持续技术等专业。
9. 公共事务伦理学文学硕士、咨询社会科学硕士、当代中国研究社会科学硕士等专业。
请注意，冷门专业的定义可能随时间和市场需求变化，以上信息仅供参考
