如果想学习制作香水，可以考虑以下专业：
香料香精技术与工程：
这个专业培养掌握香料香精领域的基础理论、工艺原理及工程技术等专门知识，具有相关学科知识和艺术时尚修养，具备香料香精产品技术研究开发、质量控制、工程技术、生产管理等能力。毕业生能在香料制备、香精调配、加香应用、产品品质鉴定与控制等领域从事相关工作。
应用化学：
应用化学专业培养具备化学方面的基础知识、基本理论、基本技能以及相关的工程技术知识和较强的实验技能，具有化学基础研究和应用基础研究方面的科学思维和科学实验训练。这个专业是化学工程与技术的一个分支，涵盖了精细化工、高分子工程、应用电化学等领域，对于香水制作中的化学知识有很好的覆盖。
化妆品技术与工程：
这个专业涉及化妆品的生产、研发和质量管理等方面，其中包括香水的研究和开发。学习这个专业可以深入了解香水制作的过程和相关技术。
调香术：
有些高校开设了调香术专业，分为日化调香和食品调香。这个专业专注于香料的配方设计和调配，培养具有高嗅商和左右脑均衡发展的人才，成为调香师。
综上所述，选择香料香精技术与工程、应用化学、化妆品技术与工程或调香术等专业，可以帮助你更好地掌握香水制作的相关知识和技能。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。
