【来源：苏州姑苏发布】
近日，首版江苏省米其林指南发布，苏州共有29家餐厅上榜。千年古城姑苏区更以"一星闪耀，群芳竞艳"之势，登榜1家米其林一星餐厅、2家米其林指南入选餐厅及6家必比登推介餐厅，展现传统与创新交织的味觉盛宴。“早安・姑苏” 系列《姑苏 · 米其林》将带您揭开米其林的神秘面纱，开启美味探索之旅。
必比登推介餐厅
——陈记家宴(老陈家)
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米其林指南通过必比登美食推介类别，推荐许多价格大众化、但呈现高品质美食的餐馆。陈记家宴（老陈家）就出现在此次苏州必比登推介的名单上。
“家宴”这个名字代表怎么给自己做，就怎么给客人做。老陈家以质朴、诚恳、料足为准则，早上菜市场精挑细选的好食材，便已达成70%进度条，余下掌握好火候就行了。
招牌菜响油鳝糊，现杀鳝丝滑嫩，蒜末与热油激发的香气裹挟着酱汁，入口鲜甜浓郁。松鼠鳜鱼外酥里嫩，酸甜酱汁平衡得恰到好处，形如松鼠翘尾的造型更显功夫。阳春面面汤是嫩黄色，亮晶晶的，还漂一点葱花。鲜美的原因在于面汤，鸡是三四斤的成年土鸡，油水丰足，煮完鸡留下汤，就是现成的面汤，煮面时再加一勺鸡油，鸡汤鸡油中浸润碱水面，除此之外别无他物。
此外，蟹粉炒蹄筋以蟹黄与蹄筋的软糯碰撞鲜香，白切鸡选用本地散养鸡，肉质紧实蘸料咸鲜，都是苏州人对“不时不食”的鲜活诠释，椒盐排条、河蚌豆腐等也是常客必点的家常菜。网友“口味稳定”“食材新鲜”的评价，呼应了米其林对“持续出品水准”的重视。或许正是这份低调的坚守，让陈记家宴在本地食客心中早已超越榜单。
陈记家宴在传统与日常之间找到平衡，无论是追求地道风味的饕客，还是渴望体验苏州生活的旅人，在这里都能用一桌鲜香，讲述江南的饮食故事。
姑苏区狮林寺巷10号
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 江玲
图片丨平江街道
编辑丨江玲
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