下周就要开学了。今日洛报融媒记者从洛阳市市场监管局了解到，按照相关要求，洛阳各学校食堂、校外供餐单位在开学前要开展搬家式大扫除，守护“开学第一餐”。
29日，洛报融媒记者跟随洛阳市市场监管局对部分学校进行实地走访，看到工作人员正在对食堂的操作间、储存间等区域和设备进行全面打扫和消毒。
孩子们的饮食安全牵动着家长的心。在“搬家式大扫除”中，哪些是需要关注的重点区域？一起来看看——
■全面清理库存食品原料
全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材。
对冰箱、冷柜及冷库内的食物进行大扫除，变质食品禁止使用，丢弃已经打开包装放置时间较长的食品丢弃，同时对设备设施内部进行全面清洗。
■彻底清扫食堂环境卫生
对加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机等进行全面清洁消毒。
严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求开展餐用具清洗、消毒工作，使用的洗涤剂要符合规范要求，清洗后的餐用具必须使用清水漂洗干净，漂洗池内清水要经常更换，确保清洗后的餐用具无阴离子合成洗涤剂残留；使用热风循环消毒柜、洗碗机等消毒设备时，注意餐用具摆放不能过于紧密，以保证餐具内部的消毒效果；菜刀、砧板、锅、盆等长期没有使用的工具应用沸水或蒸汽高温蒸煮进行消毒。
售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面定期消毒；拖布和抹布等卫生用具应专区专用、专物专用，避免交叉污染；及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐厨垃圾应定点存放，及时清运，并对存放场所进行清洁消毒。
要保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。建议每天对食堂通风换气不少于3次，每次不少于30分钟。
■开展虫鼠害专项治理
对食堂环境和虫鼠害开展专项治理，重点对防虫防鼠防蝇设施进行检查，定期维护更新；加强食堂通风道、排烟道、下水道等区域防鼠设施的设置和维护，加大下水道、排污管内残留食品的清洁力度和清理频次；对“三防”设施设备不完善和老化问题进行彻底整改，坚决遏制因硬件基础薄弱造成的鼠患等生物危害。
洛阳市市场监管局相关负责人介绍，近期，各级市场监管系统正在对辖区各学校食堂、承包经营企业和校外供餐单位进行监督检查和规范指导，发现问题督促其及时整改。随着秋季开学，该局将重点检查学校食堂和校外供餐单位是否依法配备食品安全总监、食品安全员，是否严格履行“日管控、周排查、月调度、年总结”工作机制，严防严管严控校园食品安全风险，全力保障广大师生的饮食安全。
洛报融媒·掌上洛阳客户端 记者 李岚 通讯员 孙怀真 杨峰 叶林杰 文/图
