潮新闻客户端 孟祖平
倏忽温风至，因循小暑来。随着温暖的南风吹来，小暑节气悄然降临。小暑意为“小热”，意味热浪初现，当然这是相对大暑而言。就眼下来说，热度已不容小觑。小暑时节，阳光炽烈，草木进入最为旺盛阶段。此时，稻谷成熟，到了收获的季节。
小暑不仅是节气，更是中华文化习俗的传承与表达。小暑时节，江南一带，民间许多地方有庆稻谷丰收和“食新米”习俗。人们将新收割的稻谷脱壳成米，煮成新米饭，祭祀神灵，感恩天地，祈求风调雨顺、五谷丰登之后，家人们围坐一堂，品尝新米，共享丰收的喜悦。
在杭嘉湖一带，小暑时节有“尝新藕”习俗。此时，莲藕尤为鲜嫩，多汁甜美，莲藕有白花藕、红花藕、麻花藕等不同种类。红花藕瘦长，外皮褐黄色，水分少，适合煲汤；麻花藕外皮粉红，淀粉多，熟食为宜；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳，最宜做凉菜，焯水后切片，用糖、生抽、酸醋凉拌，甜中带酸，脆嫩爽口，清香甘甜，拌以芝麻、辣椒丝、姜、葱、蒜等佐料，别有风味。
老杭州人有小暑时节喝莲藕排骨汤习俗。莲藕是江南美食“水中八仙”之一，早在唐代就被列为贡品，自古是养生食疗之佳品，《神农本草经》记载，莲藕补中养神，益气力，除百疾。中医认为，莲藕排骨汤益气强身，清热生津，可缓解夏季燥热与口渴，最适宜炎热夏季食用。小时候，奶奶做的莲藕清炖排骨汤，莲藕清香与排骨肉香缠绕，味道鲜美，清香迷人。莲藕煮粥，也是夏季养生之佳品，很多年前，夏季早晨，奶奶常将莲藕捣碎和米一起熬制成莲藕粥，一早起来，喝上一口，清香可口，神清气爽。小时候，炎日夏季，我最喜欢吃奶奶做的荸荠冰糖莲藕羹，奶奶将莲藕、荸荠去皮洗净，切块，在砂锅中加入适量清水，用文火慢煮，加入冰糖，出锅后，清甜可口。
盛夏，出水荷叶碧绿如翡翠。小暑时节，江南一带又有吃荷叶粥养生习俗。荷叶自古是清暑利湿之中药良材，奶奶会将鲜荷叶洗净后切碎，与大米同煮成荷叶粥，煮熟后，清香浓郁。荷叶可制成荷叶茶，将新鲜荷叶洗净后晾晒至干，以沸水冲泡即可，有一股荷叶的清香。
小暑之时，老杭州人有吃绿豆汤消暑养生习俗。小时候，奶奶常说，绿豆有清热解毒、消暑利尿功效，奶奶将绿豆洗净后加水煮烂，加入适量冰糖或蜂蜜，夏日炎炎，喝上一碗绿豆汤，神清气爽，暑气全消。
苦瓜性寒味苦，有清热解毒、明目解暑功效，是夏季不可多得的清热降火良品，小暑时节，还可以吃苦瓜炒鸡蛋。这道菜色彩翠绿金黄，口感鲜脆爽口。
小暑之前，是江南梅雨季节，于是小暑期间，民间会有许多食疗，驱湿习俗。比如吃薏仁驱湿。《本草纲目》记载，薏苡仁健脾益胃，补肺清热，去风祛湿。闷热的夏季，可用薏仁、赤小豆煮汤，放入冰糖，是夏季爽口之甜饮；奶奶做的薏仁冬瓜瘦肉汤，用文火将薏米煮烂后，加入冬瓜和瘦猪肉，出锅之时，味道尤为鲜美。
小暑过后，炎热的“三伏天”来临，民间有“晒伏姜，驱寒除湿”习俗。在炎热的三伏天，将生姜切片或榨汁，与红糖或蜂蜜混合搅拌，装入容器，蒙上纱布，放置阳光下暴晒，待其充分融合后食用，对老寒胃、伤风咳嗽等病症有奇效。中医认为，伏姜有温中散寒、祛湿解毒功效，三伏天食用，可帮助人体排出湿气，增强体质。伏姜中含有姜辣素，能有效治疗吃寒凉食物过多引起的腹痛腹泻等症状。
三伏天是一年中最热的时段，此时容易出现周身乏力、脾胃不和等症状，中医认为，此时需食疗进补“伏邪”。古代，每逢三伏，杭州富贵人家有“头伏火腿二伏鸡、三伏要吃金银蹄”习俗，多数家境不富裕人家则是“头伏冬瓜二伏茄”，意思是进入头伏最适宜吃冬瓜，进入二伏，最适宜吃茄子。冬瓜夏季食用，利湿消肿、清热解毒，能增进食欲、防暑祛病。奶奶做的冬瓜汤里会放肉丝或虾米，一口气喝下，能让人暑意全无。茄子自古是夏季养生食品，夏天食用有助于清热解暑。小时候，进入二伏时节，奶奶常用茄子做成各色菜肴和点心，其中的茄饼，用鲜嫩茄子去蒂、对半切开，清蒸至软糯，放入面粉，磕入鸡蛋，加糖，与捣烂的茄子拌匀，做成的饼状，下锅油煎，变成金黄色、香气四溢之时，便可食用了。
上世纪70年代，饮料没有现在丰富，小暑时节，家家户户会自制酸梅汤作为夏季消暑饮品，自制酸梅汤以乌梅为主要原料，加入山楂、甘草、冰糖等材料熬制而成。乌梅由青梅成熟果实晾干至皮皱、变黑而成，味酸，可生津止渴、开胃；山楂健脾消食，能促食欲；甘草可调和百味，增强口感。用乌梅煮酸梅汤的习俗，早在南北朝时就已流行，北魏崔浩《食经》中称之为“乌梅饮”。小时候，炎日夏季，没有冰箱，奶奶常将烧好的酸梅汤锅放在冰凉的井水里浸泡，凉爽、酸甜可口的酸梅汤，是那个年代夏日里不可多得的消暑佳品。
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